Fosfolipidien kolloidaaliset rakenteet kasviöljyssä ja niiden mahdollinen käyttö nanoselluloosan pintakäsittelyssä elintarvikesovellutuksiin

The aim of the licentiate’s thesis was to understand the colloidal behaviour of phospholipids in vegetable oils and to study the adsorption of phospholipid nanostructures onto the surface of cellulose nanofibrils. Water concentration, temperature and free fatty acid had an effect on the formation of reverse micelles of phospholipids in vegetable oil. At low water concentration, phospholipids formed solubilized reverse cylindrical micelles above critical micelle concentration (cmc) in the oil. Increasing temperature decreased the cmc of phospholipids in oil. Addition of moderate amount of water into oil caused solubilized phospholipids to form lamellar liquid crystal structures that were precipitated from the oil and formed separate phase. Oleic acid in rapeseed oil increased the solubility of lecithin and suppressed the formation of phospholipid reverse micelles at low water content. In presence of more water, the oleic acid stabilized the reverse micelles and consequently more water was needed to induce the phase separation. Thus it could be concluded that moderate amounts of oleic acid (5 wt.-%, 10 wt.-% and 20 wt.-%) in the oil delayed the removal of phospholipid reverse micelles upon addition of water, and the formation of lamellar structures required more water. This was caused by the increased solubility of lecithin into oil due to the co-solvent effect of oleic acid. Nanocellulose has shown many potential applications in foods, such as emulsifiers, fillers, structuring agents and cholesterol binders. An interesting application for nanocellulose would be the replacement of saturated fats in foods to decrease the fat content and the energy content of the products. To increase the compatibility of nanocellulose with the vegetable oil, the adsorption of phospholipid nanostructures was studied by immersing cellulose nanofibril film into the oily liquid containing phospholipid lamellar structures. The contact angle measurement seemed not to be an optimal way to measure the adsorption of phospholipids onto the surface of nanocellulose due to the variation in the results. Some of the contact angle measurement results indicated that the addition of the oily liquid containing phospholipid lamellar structures onto the surface of nanocellulose decreased the hydrophilicity of the surface after rinsing it with chloroform. In addition, two measurements indicated that the addition of oily liquid containing phospholipid lamellar structures decreased the hydrophilicity of the surface.Lisensiaatin työn tarkoituksena oli ymmärtää fosfolipidien kolloidaalista käyttäytymistä kasviöljyissä sekä tutkia fosfolipidien muodostamien nanorakenteiden kiinnittymistä selluloosananofibrillien pintaan. Vesipitoisuudella, lämpötilalla ja vapailla rasvahapoilla oli vaikutus käänteisten fosfolipidimisellien muodostumiseen kasviöljyssä. Matalassa vesipitoisuudessa fosfolipidit muodostivat liukoisia käänteisiä sylinterinmuotoisia misellejä kriittistä misellipitoisuutta (cmc) korkeammassa pitoisuudessa öljyssä. Lämpötilan nousu madalsi fosfolipidien cmc:tä öljyssä. Kohtuullisen vesimäärän lisäys öljyyn sai liukoiset fosfolipidit muodostamaan lamellaarisia nestekristallirakenteita jotka saostuivat öljystä ja muodostivat erillisen faasin. Oleiinihappo rypsiöljyssä nosti lesitiinin liukoisuutta ja madalsi fosfolipidien käänteisten misellien muodostusta matalassa vesipitoisuudessa. Korkeammassa vesipitoisuudessa oleiinihappo tasapainotti käänteisiä misellejä ja sen seurauksena enemmän vettä tarvittiin käynnistämään faasien erottuminen. Näin ollen voitiin päätellä, että kohtalaiset oleiinihappomäärät (5 paino-%, 10 paino-% ja 20 paino-%) öljyssä hidastivat fosfolipidien käänteisten misellien poistamista veden lisäyksessä ja lamellaaristen rakenteiden muodostuminen vaati enemmän vettä. Tämä johtui lesitiinin suuremmasta liukoisuudesta öljyyn jonka aikaansai oleiinihapon yhteisliuotusvaikutus. Nanoselluloosalla on monia potentiaalisia sovellutuksia elintarvikkeissa kuten emulgaattoreina, täyteaineina, rakenneaineina ja kolesterolin sitojina. Yksi kiinnostava sovellutus nanoselluloosalle olisi tyydyttyneiden rasvojen korvaamisessa elintarvikkeissa vähentämään tuotteiden rasvapitoisuutta ja energiapitoisuutta. Lisätäkseen nanoselluloosan yhteensopivuutta kasviöljyn kanssa, fosfolipidinanorakenteiden kiinnittymistä tutkittiin kastamalla selluloosananofibrillikalvo öljyiseen nesteeseen joka sisälsi fosfolipidien lamellaarisia rakenteita. Kontaktikulmamittaus ei vaikuttanut olevan paras tapa mitata fosfolipidien kiinnittymistä nanoselluloosan pintaan tulosten suuren hajonnan vuoksi. Eräät kontaktikulmamittaustulokset osoittivat että fosfolipidien lamellaarisia rakenteita sisältävän öljyisen nesteen lisäys nanoselluloosan pinnalle vähensi pinnan hydrofiilisyyttä sen jälkeen kun se huuhdeltiin kloroformilla. Lisäksi kaksi mittausta osoitti että fosfolipidejä sisältävän öljyisen nesteen lisäys vähensi pinnan hydrofiilisyyttä

The parthenogenetic mite Labidostomma luteum (Acarina Actinotrichida: Labidostommidae) in Finland

Labidostommidae represents the only well sclerotized group of actinedid (prostigmatid) mites in Finland. This study confirms the presence of Labidostomma luteum Kramer, 1879 in southernmost Finland. This species has previously been reported in the nests of forest-dwelling singing birds without locality data, though the records were most probably based on misidentifications. Although it has not been found in arboreal nests, its known habitats in Finland indicate a wide ecological range within the SW archipelago. It has a patchy distribution and has been found in less than 8% of Berlese samples from suitable habitats in the SW archipelago. Only parthenogenetic populations of this species have been reported from Central Europe, with a limited area of bisexual populations in southern France. The 44 Finnish parthenogenetic populations have been mainly found in the SW archipelago on 29 islands. We report two mainland records from Sauvo in SW Finland with a widely separated record from Ylämaa, SE-Finland. This review of the total range of the species is based on a parallel revisional study of Labidostommidae. All stages of the parthenogenetic L. luteum are redescribed and SEM micrographs are presented for the most important diagnostic characters. L. luteum repetitor Grandjean, 1942 is raised to specific rank, and L. jacquemarti Coineau, 1964 is considered its junior synonym

Rediscovery of Geophilus carpophagus Leach (Chilopoda: Geophilomorpha) from Finland

Geophilus carpophagus Leach, 1815 has long been listed as regionally extinct from Finland. Here we report its rediscovery after decades of absence

Reactivity of lipids during cereal processing

The study elucidates factors affecting the reactivity of lipids in multiphase food systems, such as processed cereal food products. By using oat and oat products as model materials, both enzymatic and non-enzymatic lipid reactions were studied in aqueous suspensions and in dry flour. The information obtained can be used to improve existing cereal processing schemes and to develop new processing technologies for obtaining high quality food products with enhanced shelf stability. In aqueous cereal processes the most important factors affecting the rate of enzymatic lipid reactions were identified to be the availability of lipid substrate to lipolytic enzymes and the total lipolytic enzyme activities present in the system. The ratio between the lipid substrate and flour material was critical in determining the reaction kinetics. When the ratio of lipid to flour was low, the reaction kinetics was set by the availability of substrate whereas, in the opposite case, the reaction kinetics was controlled by lipolytic activities. Different cereals processes represent examples of these two cases. In different cereal materials, the change from substrate limited to an enzyme limited kinetics occurred at different lipid to flour ratios. A simple oat fractionation scheme was identified where the substrate limited kinetics persisted also at high lipid concentrations. Such a fraction is well suited as a processing aid for aqueous processes in which the reactivity of lipids needs to be controlled. In water activities that are encountered during storage of dry flour, two reactions of lipids were identified in processed oat: enzymatic hydrolysis of acylglycerols, and non-enzymatic oxidation of unsaturated fatty acid moieties acylated to polar lipids. The general practice to prevent enzymatic reactions by hydrothermal inactivation was noticed to actually provoke non-enzymatic lipid oxidation. This, in turn, leads to the development of oxidative rancidity upon prolonged storage of oat products. Thus, in order to prevent the unwanted reactions of lipids upon storage at low water activities, the careful control of hydrothermal treatment is crucial and should meet two requirements: elimination of the endogenous lipolytic activity, and prevention of the subsequent lipid oxidation.reviewe

Spokesperson Suomessa : Henkilöstö yritysten mediaviestinnän voimavarana

Tutkielma tarkastelee henkilöstön hyödyntämistä osana suomalaisten ja Suomessa toimivien kansainvälisten yritysten mediaviestintää. Sen tarkoituksena on selvittää, millä tavoin yritykset hyödyntävät johtoon kuuluvia henkilöitä sekä muita asiantuntijoita yritystä edustavina haastateltavina ja lausunnonantajina eli nk. spokesperson-roolissa. Edustajiin viittaava nimitys spokesperson on viestinnän alalla yleisesti ainakin implisiittisesti ymmärretty, mutta heikosti määritelty käsite. Tutkielma alkaa muodostamalla ensin varsinaista käsittelyä varten kuvan edustajien roolin sisällöstä ja toiminnan luonteesta yhteisöviestinnän perusteosten avulla. Tässä osassa keskeinen lähde on Elisa Ikävalkon väitöskirjatutkimus. Lisäksi edustajien toiminnasta hahmotetaan kaksi erillistä roolia: arkirooli ja poikkeustilanteissa sovellettava kriisirooli, jonka käsittelyyn tutkielma ammentaa taustaa kriisiviestinnän teoriasta. Tutkielma rakentaa näkymän edustajien toiminnan edellytyksiin professionalismin viitekehyksen kautta luoden yleiskatsauksen professionalismiin yleisesti ja viestinnän parissa. Tältä osin tutkielma nojaa muun muassa Harold L. Wilenskyyn sekä tuoreempaan professionalismitutkimukseen. Tutkielman keskeinen päätelmä on, että edustajien toiminta ei täytä itsenäisen profession piirteitä. Etenkin Pekka Aulan ja Jouni Heinosen maineteorian tuella tutkielma kuitenkin esittää, että edustajien rooli on yritysten julkisen kuvan kannalta niin keskeinen, että yritysten on syytä edellyttää edustajiksi valittavilta henkilöiltä eräiden keskeisten edellytysten täyttymistä varmistaakseen, että he ovat päteviä edustajarooliin. Tutkielma esittää tällaisista edellytyksistä teoriapohjaisen synteesin. Tutkielman empiirinen osuus keskittyy selvittämään haastattelututkimuksen ja sisällönanalyysin keinoin, kuinka 15 tutkittua suomalaista ja Suomessa toimivaa kansainvälistä suuryritystä toteuttaa kuvatun kaltaista edustajatoimintaa mediaviestinnän osana. Empiria jakautuu kolmeen osaan, joista ensimmäinen perehtyy siihen, minkä tasoiset henkilöt mediasuhteiden hoitoon osallistuvat ja missä konteksteissa; toinen siihen, mikä tekee henkilöstä pätevän toimimaan yrityksen edustajana ja kolmas siihen, minkälaisia vaikutuksia edustajien toiminnalla on yrityksen maineeseen. Analyysin kautta tutkielma haastaa teorian pohjalta muodostetun synteesin edustajien edellytyksistä ja muodostaa siitä uuden version teoriaa ja empiriaa yhdistelemällä. Tutkielman lopputuloksena muodostuu monipuolinen empiriaan perustuva katsaus henkilöstön hyödyntämiseen yritysten mediasuhteiden hoidossa suomalaisessa yhteisöviestinnän kontekstissa

Projektiomikrostereolitografialaitteisto

Stereolithography (SL) is one of the most successful additive manufacturing technologies. In SL a three-dimensional object is fabricated directly from a CAD model. The product is manufactured layer-by-layer by curing liquid resin. These layers, which are built on one another, form the product. In projection stereolithography (PSL) the laser light source and scanner system commonly used in SL, are replaced with a digital micromirror device (DMD) or a liquid crystal display (LCD). Thus, each layer is cured at once in one exposure according to the pattern on the DMD or LCD. Projection microstereolithography (PµSL) operates on the same principle as PSL, but the fabrication resolution is significantly higher. In this study, a PµSL setup with a DMD chip is constructed and a computer code is written to control the entire manufacturing process.Stereolitografia on menestyksekkäimpiä materiaalia lisääviä valmistusteknologioita. Stereolitografiassa kolmiulotteinen kappale tehdään suoraan CAD-mallista. Tuote valmistetaan kovettamalla nestemäistä resiiniä kerroksittain. Nämä päällekkäin kootut kerrokset muodostavat kappaleen. Projektiostereolitografiassa (PSL) laservalonlähde ja skanneri on korvattu DMD-sirulla (Digital Micromirror Device) tai nestekidenäytöllä (LCD), jolloin jokainen kerros kovettuu DMD:ssä tai LCD:ssä olevan kuvion mukaisesti kertavalotuksella. Projektiomikrostereolitografia (PµSL) toimii samalla periaatteella kuin PSL, mutta kappale valmistetaan huomattavasti paremmalla tarkkuudella. Tässä työssä rakennetaan DMD:tä käyttävä PµSL-laitteisto ja kirjoitetaan tietokoneohjelma valmistusprosessin hallintaa varten

Asunto- ja osakesijoittaminen 2000-luvulla

Lähes koko 2000-luku on ollut sijoittajille ympäri maailman haastavaa aikaa. Pääsyitä tähän ovat koko maailmantaloutta rasittaneet markkinoilla toteutuneet finanssi- ja velkakriisit. Osakesijoittamista pidetään usein eniten tuottavana pitkän aikavälin sijoituskohteena. Helsingin asuntojen arvot ovat nousseet vuodesta 2000 yli puolella. Tutkimuksessa tutkitaan, mikä tutkituista sijoituskohteista on tuottanut sijoittajalle parhaiten ja mistä sijoituskohteesta sijoittaja on saanut parhaan hyödyn tutkimusajalta. Tutkimuksen tehtävänä on vastata esitettyihin tutkimuskysymyksiin ja antaa lukijalle pohdittavia asioita, joihin kannattaa tutustua sijoituspäätöksiä tehdessä. Asuntosijoitusten tutkimuskohteena olivat seitsemän Helsingin suurpiiriä. Suurpiiriltä saatu tuotto muodostui suurpiirin tutkittujen osa-alueiden yhteenlasketusta keskiarvosta. Tutkittuja osa-alueita oli yhteensä 31 kappaletta. Asuntosijoitusten aineisto hankittiin Helsingin kaupungin tietokeskuksen - verkkosivuilta. Osakesijoittamista tutkittiin kolmen eri tutkimusta varten muodostetun sijoitussalkun avulla. Sijoitussalkut rajattiin pienten, keskisuurten ja suurten yhtiöiden sijoitussalkkuihin. Jokainen sijoitussalkuista sisälsi 10 kappaletta kyseisen kokoluokan, eri yhtiöiden osakkeita. Osakkeiden aineisto hankittiin NASDAQ OMX Nordic ja Kauppalehden-verkkosivuilta. Tutkimusaineistosta selvitettiin sijoituskohteiden tuotot ja riskisyydet. Sijoituskohteiden tuotosta ja riskistä mitattiin sijoituskohteesta saatua hyötyä tutkimusajalta. Tulosten mukaan tutkimusajan tuottoisin sijoituskohde on ollut keskisuurten yhtiöiden osakkeita sisältänyt MidCap-osakesalkku. Loput kaksi muuta tutkittua osakesalkkua menestyivät tutkimuksessa huonoiten. Helsingin suurpiirien asuntosijoitusten keskiarvollinen vuotuinen reaalikokonaistuotto oli tutkimusajalta 10,14 % ja osakesalkkujen 7,49 %. Asuntosijoitusten keskiarvollinen volatiliteetti tutkimusajalta oli 4,72 % ja osakesalkkujen 31,60 %. Asuntosijoitukset tuottivat samalla riskillä keskiarvollisesti kymmenen kertaa enemmän kuin osakesijoitukset. Saatujen tutkimustulosten mukaan asuntosijoitukset eivät noudattaneet rahoitusteorioiden perusoletusta, jossa suurempi riski vastaa suurempaa tuotto-odotusta, mutta osakesijoitukset noudattivat.Almost the whole 21th century has been a difficult time for investors around the world. The main reasons for this are the global financial and debt crisis. Stock savings are usually said to be the most profitable long term investments. House prices in the city of Helsinki have risen by over 50 percent from the year 2000. The aim of this study was to find out which of the studied investments has been the most profitable ones and have also given the most benefit to investors in the 21th century. The goal of the thesis was to give answer on the set study questions and give something to think about while making investment decisions. Real estate investing was studied in seven different districts in Helsinki. The combined average for each district were calculated from the different sectors of the district. There were all together 31 studied sectors. Real estate investment data was acquired from Helsingin kaupungin tietokeskus - website. Stock savings were studied from three different stock portfolios made for this study. The formed stock portfolios were based on small, mid and large company sizes. Each of the portfolios contained ten different stocks from the studied company size. Stock data was acquired from NASDAQ OMX Nordic and Kauppalehti - websites. From the collected data profits and risks on different investments were analyzed. From the analyzed profits and risks benefit gained from the investment was calculated. The results showed that the most profitable investment in the studied time was stock portfolio containing mid-sized company stocks. The two other studied stock portfolios succeed the least in this study. Real estate investments in Helsinki had mean yearly real gross profit of 10,14 % and stock portfolios had a profit of 7,49 %. Real estate investments in Helsinki had at the studied time a mean volatility of 4,72 % and stock portfolios 31,60 %. Real estate investments with the same risk as stock portfolios gave averagely ten times bigger profit than stock investments. The study results showed also that real estate investments in Helsinki does not seem to follow the finance theory rule where bigger risk gives bigger profit expeditions. However, stock investments followed this rule

How organizational strategy is realized in situated interaction. A conversation analytical study of a management meeting.

This study investigates the essential role of ‘text’ – defined as the ‘substance’ upon and through which situated conversations are formed – in the communicative (re)construction of organizational strategy in managerial meeting interaction. In line with the ethnomethodological view of practice, the analysis of managers’ meeting interaction demonstrates how the participants orient to written and spoken texts as constitutive elements in the practice of strategy. What is more, the analysis shows how ‘texts’ are attributed agency and how they are used in a persuasive way for legitimation purposes. Theoretically, the study develops an argument that the communicative construction of strategy in situated interaction is premised on the dynamic interplay of texts as dislocal activity types and conversation as here-and-now activity. Overall, the study furthers our knowledge of the role of meetings as an important strategic practice.

Rediscovery of Geophilus carpophagus Leach (Chilopoda: Geophilomorpha) from Finland

Geophilus carpophagus Leach, 1815 has long been listed as regionally extinct from Finland. Here we report its rediscovery after decades of absence.</p